Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 λίτρο γάλα
5 αυγά
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
300 γραμμ. τυρί φέτα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα 750 γραμμ. αλεύρι , ανοίγουμε σ’ αυτό μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και όταν γίνει μια ζύμη που να πλάθεται καλά , την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Το υπόλοιπο αλεύρι θα το χρειαστούμε να αλευρώνουμε τα φύλλα όταν τα ανοίγουμε.
Γέμιση
Βράζουμε το γάλα και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Χτυπάμε σ’ ένα μπολ τα αυγά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα ρίχνουμε όλα μαζί στο γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Τώρα ρίχνουμε τη φέτα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε φύλλο.
Λαδώνουμε ένα ταψί Νο 34 και στρώνουμε 4 φύλλα, ρίχνουμε την κρέμα και από πάνω βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα. Κάθε φύλλο πριν το στρώσουμε το αλείφουμε με λάδι.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
Αν θέλετε ανάμεσα στα φύλλα ρίχνετε τυρί.
