Μερίδες: 6-8 KOMMATIA
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 60′
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ: – αλεύρι καλαμποκίσιο: 2 πλόχειρα – κουκουφρίγκια*: 1/2 κιλό – βούτυρο: 100 – 150 γραμμάρια – αλάτι: ανάλογο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Μέσα σε δοχείο ανακατώνετε την κλιάστρα με καλαμποκίσιο αλεύρι και μετά απλώνετε το υλικό στο ταψί. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.
*κουκουφρίγκια ή κλιάστρα ή κουλιάστρα: είναι το πρωτόγαλα, που αρμέγουν από τα ζώα μετά τη γέννα, προτού θηλάσουν τα μικρά.