Βλάχικες πίτες
Παραδοσιακό βλάχικο φαγητό είναι οι πίτες, οι οποίες για πολλούς είναι συνώνυμο της σπανακόπιτας, όμως στην πραγματικότητα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία, ανάλογα με τη γέμιση και το φύλλο. Παλιότερα στην Τζούρτζια και συγκεκριμένα στη θέση Κανίκια λειτουργούσε νερόμυλος που εξυπηρετούσε τις ανάγκες του χωριού στην επεξεργασία του σιταριού και του καλαμποκιού καθώς και νεροτριβή (ντριστέλα για βελέντζες και μαντάνι για σκουτιά). Επίσης στους κήπους του χωριού οι νοικοκυρές φύτευαν κολοκυθάκια και φασολάκια (παστάλια). Προμηθευόμενοι λοιπόν το σιτάλευρο και το καλαμποκάλευρο από το μύλο, παντός είδους χόρτα από τα βουνά ή τους κήπους και τυρί-φέτα που είχαν σε αφθονία έφτιαχναν μια μεγάλη ποικιλία από πίτες, όπως:
- χορτόπιτα – βιρτζάρι: με σιτάλευρο για χειροποίητο φύλλο, σπανάκι, πράσο και φέτα
- τυρόπιτα: σε διάφορες παραλλαγές, με φύλλο ή συμπαγή ζύμη
- γαλατόπιτα: το αντίστοιχο του γαλακτομπούρεκου χωρίς σιρόπι, με φύλλο, κρέμα γάλακτος, καρύδα και κανέλα
- πλαστό – πισινίτα: με καλαμποκάλευρο, φέτα και αποξηραμένα τσουκνίδια που συλλέγονταν από τα βουνά και ξεραίνονταν ή με νωπά χόρτα από τους κήπους των σπιτιών
- κόντρε: με καλαμποκάλευρο ή σιτάλευρο, ξινή μαγιά και φέτα
- γκαγκόζα: με καλαμποκάλευρο, πράσα, τσιγαρίδες και φέτα
- κατσαμάκι: με καλαμποκάλευρο, φέτα, τσιγαρίδες και τσιγαριστό κρεμμύδι
