facebook twitter youtube googleplus
on/off

Δ. ΚιμώλουΤοπική Κουζίνα: Κιμωλιάτικες συνταγές

Όσο αυθεντικοί και ανόθευτοι είναι η Κίμωλος και οι άνθρωποί της, το ίδιο αγνές και ανόθευτες παραμένουν οι παραδοσιακές γεύσεις του νησιού. Οι κιμωλιάτικες, ή ακριβέστερα οι κιμωλιένιες λιχουδιές αφού η κατάληξη των περισσότερων είναι το συνθετικό –ένια, βασίζονται αποκλειστικά σε τοπικές προϊόντα. Η πιο γνωστή απ’ όλες, η λαδένια, έχει χαρακτηριστεί ως η ελληνική εκδοχή της πίτσας. Βάση από χειροποίητη ζύμη που καλύπτεται από ντομάτα, κρεμμύδια, κάπαρι, ελαιόλαδο, αλάτι ή ό,τι άλλο αγαπά ο μάγειρας, συνθέτουν την συνταγή της λαδένιας. Ακολουθεί το ψήσιμο στο φούρνο και ιδού, η ελληνική πίτσα είναι έτοιμη. Η τυρένια, πάλι, είναι ένα είδος ανοιχτής τυρόπiτας με φύλο από ζύμη ψωμιού και ντόπιο, ξινό τυρί. Η ελένια είναι η τρίτη πιο διάσημη εις –ένια συνταγή της Κιμώλου και μοίαζει αρκετά με το γνωστό σε όλους ελιόψωμο, μόνο που στην Κίμωλο χρησιμοποιούν μεγάλες, κορωναίικες ελιές.  Αρκετοί Κιμωλιάτες εξακολουθούν να φτιάχνουν τα δικά τους χειροποίητα μακαρόνια, τα οποία ο επισκέπτης μπορεί να βρει και σε εστιατόρια του νησιού. Ξεχωριστή γεύση αφήνει στο στόμα η μανούρα, ένα σκληρό τυρί  που «ψήνεται» μέσα στη λάσπη από τον μούστο. Τέλος, στα καταστήματα της Κιμώλου διατίθενται τα παραδοσιακά παξιμάδια του νησιού, φτιαγμένα με σκινόκοκκο.

Γράψτε το σχόλιό σας.