ΥΛΙΚΑ
1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
½ κιλό κοτόπουλο
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο
2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό
1 ½ φλιτζ.τσαγ. φέτα τριμμένη
3 – 4 γαρύφαλλα
2 φύλλα δάφνης
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλ.γλυκού αλάτι
1κουταλ.γλυκού πιπέρι
1 κιλό φύλλο χωριάτικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε δύο λίτρα νερό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα. Ρίχνετε μέσα στο βραστό νερό
αρχικά το κρεμμύδι πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει τα
γαρύφαλλα, τα φύλλα
δάφνης, το σέλινο, το κοτόπουλο και το χοιρινό. Αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που
σχηματίζεται στην επιφάνεια. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35– 40 λεπτά.
Τραβάτε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε να στραγγίσει τα υγρά του
και να κρυώσει.
Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με δυό κουταλ ιές βούτυρο, μέχρι να «γυαλίσουν». Ρίχνετε
το κοτόπουλο και τα κομμάτια του χοιρινού και συνεχίζετε το ψήσιμό για 4 – 5 λεπτά.
Προσθέτετε τον τραχανά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό και
ψήνετε για 8 -10 λεπτά. Βουτυρώνετε τη βάση και τη διάμετρο του ταψιού και στρώνετε 3-4 φύλλα επίσης
αλειμμένα με βούτυρο. Αδειάζετε τη μισή γέμιση, τη στρώνετε με μια σπάτουλα και
σκεπάζετε με ένα μόνο φύλλο. Ρίχνετε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση, τη στρώνετε
και πασπαλίζετε με τη φέτα. Σκεπάζετε με 3 φύλλα επίσης βουτυρωμένα μεταξύ
τους. Χαράσσετε με ένα μυτερό μαχαιράκι σε κομμάτια. Ραντίζετε με το υπόλοιπο
βούτυρο και με λίγο νεράκι. Ψήνετε στο μέσο του φούρνου στους 180 βαθμούς για
40-45 λεπτά. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψετε.